关于搅拌时的流体状态

搅拌的流动状态有水平旋转（切向）流动和轴向/径向流动。一般来说，轴向流和径向流被认为是良好的流动，而水平旋转（切向）流被认为是不良流动。

水平旋转（切向）流

水平旋转（切向）流是围绕旋转的搅拌叶片旋转的流。这种现象的发生是由于搅拌叶片与液体之间的相对速度较小，而位置关系（距离）几乎保持不变。即使我想搅动它，我也搅不动。水平旋转（切向）流无法实现有效搅拌。

轴流/径流

在轴流和径向流中，位置关系（距离）随着搅拌叶片与液体之间的相对速度的增加而变化。这是因为液体垂直地逆着旋转的搅拌叶片流动。考虑到混合的目的，这种状态可以认为是良好的搅拌。因此，通过轴流或径流即可实现良好的搅拌。

液体因素

为了有效搅拌，最好注意湍流。湍流导致高密度和低粘度。相反，层流往往具有低密度和高粘度。发生层流还是紊流还取决于所制造产品的密度和粘度。

例如，就密度而言，石蜡油为0.88（g/cm3），铁为7.87（g/cm3），根据产品类型的不同，在0.8至8.0之间有很大变化。就粘度而言，水的粘度为0.001（Pa·s），蛋黄酱的粘度为15～20（Pa·s），因此可以说粘度根据产品的不同而变化很大。如果粘度高，则容易产生层流，因此要考虑流体的因素，选择能够搅拌的装置。